شیراز شهر خوردنی های ایران است و یکی از دغدغه های مهم افرادی که به شیراز سفر می کنند؛ خرید سوغاتی است. یکی از خوشمزه ترین خوراکی های این شهر مسقطی است. اما این روزها به دلیل شیوع ویروس کرونا شاید نتوانیم به این شهر سفر کرده و از خوشمزه ترین شیرینی های آن بهره ببریم. برای حل این راه حل می توان مسقطی را در خانه تهیه کرد. اما پخت این شیرینی فوت و فن کوزه گری مخصوص خود را دارد و در صورتی که به درستی آن ها را رعایت نکنیم، ممکن است مسقطی شل شود. در ادامه این مطلب به پرسش پر تکرار «برای سفت شدن مسقطی چه بایدکرد؟» خواهیم پرداخت.
اگر قصد خرید مسقطی را دارید پیشنهاد می کنم به وب سایت مسقطی لاری ترنج مراجعه نمایید.
طرز تهیه مسقطی
برای تهیه یک مسقطی خوشمزه باید مراحل زیر را دقیقا دنبال کنید:
مواد مورد نیاز
- نشاسته گل ۳ لیوان
- شکرسرخ یا شیره انگور غلیظ ۵ لیوان ( با شیره انگور مسقطی شما سالم تر خواهد بود. میتوانید از عسل نیز استفاده کنید.)
- روغن کنجد نصف لیوان
- زعفران دم کرده غلیظ ۶ قاشق غذاخوری
- پودر هل یک قاشق غذاخوری( اختیاری)
- گلاب یک لیوان
- پودر جوز هندی نصف قاشق غذاخوری( اختیاری)
- خلال پسته، بادام، گردو برای تزئین
- گل محمدی برای تزئین
- گلوکز مایع خوراکی ۱.۵ قاشق غذا خوری
- آب ۷ لیوان
طرز تهیه دسر مسقطی
- برای تهیه این حلوا ابتدا شکرسرخ یا شیره انگور غلیظ را درون ظرف مسی می ریزیم و کمی حرارت می دهیم.
- سپس به آن آب اضافه میکنیم.
- پودر نشاسته را در یک لیوان آب حل میکنیم.
- نشاسته حل شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
- در این مرحله روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- زعفران دمکرده غلیظ را اضافه می کنیم.
- سپس گلوکز مایع خوراکی را به مواد اضافه می کنیم.
- گلاب را اضافه کرده و مرتب آن را هم می زنیم تا ته نگیرد.
تهیه این حلوا حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول میکشد؛ در این مدت باید آن را مدام هم بزنیم تا حالت کشدار پیدا کند. پس از آماده شدن حلوا، پودر هل و جوزهندی را اضافه میکنیم و هم می زنیم. حلوا را درون سینی پهن میکنیم و با خلال پسته، بادام، گردو و گل محمدی تزئین می کنیم.
نشاسته از ساقه و دانه گیاهانی مانند ذرت، گندم و سیب زمینی به دست میآید و کاربردهای بسیاری در آشپزی ایرانی دارد. به عنوان مثال از این ماده غذایی در تهیه مسقطی، باسلوق و… استفاده می شود. طبع نشاسته سرد و خشک است. این مساله برای کسانی که مزاج سرد بلغمی یا سوداوی دارند بسیار حائز اهمیت می باشد زیرا مصرف آن بدون مصلح باعث بهم ریختن تعادل مزاجی می گردد و توسط متخصصان طب سنتی منع شده است.
اما از آنجایی که در تهیه مسقطی از متعادل کننده هایی مانند هل،گلاب، زعفران استفاده می شود که طبع گرمی دارند؛ می توان گفت طبع مسقطی، گرم است. با استفاده از مغزی جات مختلف مانند کنجد، گردو یا پسته می توانید طبع گرم این شیرینی را افزایش دهید. با این حال ممکن است در برخی موارد مسقطی بسیار شل شود و غلطت مورد نظر به خود نگیرد. در بخش بعدی به این موضوع خواهیم پرداخت.
چرا مسقطی سفت نمی شود؟
- پخت مسقطی صبوری بسیاری نیاز دارد. گاهی اوقات ممکن است عجله کردن و شتاب در هم زدن مسقطی یا نشاسته اندک باعث شل شدن آن شود. گاهی اوقات شعله زیاد گاز نیز ممکن است باعث شل شدن مسقطی شود. شما باید بگذارید دو ساعت مسقطی با شعله متوسط رو به اندک بجوشد. مدت زمان پخت حلوا مسقطی لاری زعفرانی بیشتر از سایر حلواهاست و حدود ۳ تا ۳ و نیم ساعت زمان می برد.
- اگر بعد از اضافه کردن زعفران و گلاب یک دم کنی روی قابلمه و یک شعله پخش کن زیر قابلمه بگذارید تا ده دقیقه الی یک ربع روی شعله ملایم گاز پخته شود حلوا حسابی جا افتاده و خوش عطر می شود.
- اگر میخواهید همیشه یک مسقطی یا حلوای فوقالعاده خوشمزه و کشدار داشته باشید همیشه این مقدار نسبت ها را رعایت کنید: هر پیمانه ای که انتخاب میکنید از آن یک پیمانه نشاسته، ۲ پیمانه شکر و ۴ پیمانه آب استفاده کنید. مقدار مغزها، روغن و گلاب و زعفران بستگی به سلیقه شما دارد.
- گاهی اوقات ممکن است حلوا را خیلی زود از روی گاز بردارید. در این شرایط مسقطی شل می شود. نشانه آماده شدن حلوا مسقطی این است که وقتی با قاشق روی آن میکشید قاشق روی حلوا خط بیندازد و محو نشود.
- اگر مسقطی را داخل یخچال قرار دادید و هنگام برش زدن مشاهده کردید هنوز شل است؛ می توانید آن را دوباره بجوشانید تا به غلظت برسد. برای این کار حتما باید شعله گاز کم باشد و مداوم آن را هم بزنید تا ته نگیرید. این مرحله از کار بسیار حساس است و حتما شعله گاز را چک کنید.
جمع بندی
مسقطی یکی از خوشمزه ترین سوغاتی های شیراز است. در تهیه این شیرینی از نشاسته، شکر، هل، گلاب، زعفران و انواع مغزی جات استفاده می شود. شاید شما هم تاکنون اقدام به پخت این شیرینی خوشمزه کرده باشید اما بیش از اندازه شل شده باشد. برای سفت شدن مسقطی چه بایدکرد؟ سفت شدن مسقطی به عوامل متعددی مانند حرارت شعله، میزان نشاسته، زمان پخت و … دارد که برای نتیجه نهایی خوب باید همه آن ها را با دقت رعایت کنید. همچنین اگر هنگام برش زدن مشاهده کردید که مسقطی هنوز شل است؛ می توانید آن را با حرارت اندک دوباره بجوشانید.
do my coursework coursework gcse coursework vs thesis masters coursework cover page
design coursework
coursework writing uk
coursework project
narrative coursework examples coursework resume coursework spelling coursework on resume
coursework que es coursework bibliography coursework marking do my coursework for me
coursework geography do my coursework for
me coursework help uk courseworks help
coursework resume example data analysis coursework coursework plan online coursework
coursework at a college or university coursework template coursework cv coursework on cv
coursework writing services coursework rule usyd coursework masters vs research masters https://courseworkinfotest.com/
coursework vs research masters coursework computer science coursework in a sentence online coursework
flirt dating site best online dating website dating sites for singles free dating websites singles
browse free dating without registering free online site free for online chatting with singles free local dating
free personals site single women near me free online dating
& adult personals free adult-daiting site
dating sites without registering free single personal ads meet me dating site free free online dating & adult personals free
free local dating plenty fish 100% free dating service 100% completely free dating sites
100% dating site top dating sites free online personals free date site
chat single free for online chatting with singles personal dating ads free dating service
free adult dating sites free for online chatting with singles free dating site chatting adult meeting site
do my essay for me cheap custom essays toronto write
my essay cheap college essay help
essay checking service review of essay writing services medical school essay writing
service custom essay cheap
buy essay cheap cheap essay writing service online top essay
writing services help writing essays for scholarships
customer essay cheapest custom essay writing custom essay writing service org write my essay discount code
the help essays custom essay org essay writing services singapore mba essay services
essay writing services us personal essay writing service my custom essay custom essay writing toronto
online essay writers wanted i need help writing an essay top ten essay
writing services what should i write my essay on
which is the best essay writing service help with essay papers great
essay writers college essay review services
best online essay writers custom essay writing services
reviews college essay writing help top essay writing services
can someone write my essay for me what is the best
custom essay writing service college essay helper essay writing help online
essay about military service cheap custom essay writing professional grad school essay writers academic essay service
essaywriting service argumentative essay help higher english
critical essay help what is the best essay writing service
%random_anchor_text% %random_anchor_text% %random_anchor_text% .
college admission essay writing service english essay helper essays to buy essay on helping poor people
essay help toronto medical school essay service essay help
introduction expert essay writers