چطور مسقطی خانگی درست کنیم؟

تهیه مسقطی های خانگی در این شرایط همه گیری ویروس کرونا، بسیار سالم تر و مقوی تر بوده و می تواند به عنوان یک دسر یا عصرانه خوشمزه در سر سفره قرار بگیرد. در ادامه این مطلب به بررسی چطور مسقطی خانگی درست کنیم و انواع مسقطی های محبوب در ایران خواهیم پرداخت.

اگر قصد خرید مسقطی را دارید پیشنهاد می کنیم به وب سایت مسقطی لاری ترنج مراجعه نمایید.

انواع مسقطی و خواص آن

مسقطی یکی از پرطرفدارترین سوغاتی های شهر شیراز است که البته مرکز اصلی آن لار می باشد. این دسر خوشمزه مدل های مختلفی دارد. مثلا برخی از افراد ترجیح می دهند آن را با شیر تهیه کنند. در مقابل برخی از افراد به دلیل حساسیت شدید به لاکتوز، آن را با آب درست می کنند. همچنین مسقطی هایی با مغزهایی مانند گردو یا بادام تهیه میشوند از محبوبیت بسیاری برخوردار است. برخی از ورزشکاران ترجیح می دهند این مسقطی را به جای شکر و شیره با عسل تهیه کنند تا سالم تر باشد. به صورت کلی انواع مسقطی را می توان در دسته های زیر طبقه بندی کرد:

1. مسقطی ساده
2. مسقطی بازاری
3. مسقطی لقمه ای
4. مسقطی ساده با شیر
5. مسقطی کشدار
6. آموزش مسقطی
7. طرز تهیه انواع مسقطی

طرز تهیه هریک از انواع مسقطی بالا با دیگری متفاوت است. اما شباهت همه مدل های بالا در مواد اصلی و پایه آن ها است که شامل نشاسته، هل، گلاب و شکر می باشد. زمان پخت، نحوه هم زدن، مواد افزودنی، طعم دهنده ها و غیره در شکل نهایی مسقطی موثر خواهد بود. در واقع پاسخ به این سوال که چطور مسقطی خانگی درست کنیم با مطالعه این مطلب داده خواهد شد.

مقادیر بالای پروتئین در این حلوا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن شده،‌ از این رو  برای افرادی که فعالیت ‌های فیزیکی سخت انجام می‌دهند از جمله کارگران و ورزشکاران و به ‌خصوص بدن ‌سازان بسیار مفید  خواهد بود. از سویی دیگر باعث بهبود فعالیت های شناختی شده و در پیشگیری از آلزایمر تاثیر به سزایی دارد. به همین خاطر برای سالمندان نیز یک گزینه عالی محسوب می شود. در ادامه مراحل تهیه مسقطی زعفرانی خانگی را خواهیم گفت.

چطور می توان مسقطی خانگی کرد؟

1. ۲ پیمانه آب را در شیرجوش روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا در آب حل شود.آب و شکر را روی شعله خیلی کم نگه دارید تا گرم باقی بماند.
2. در کاسه کوچکی نشاسته را با ۱/۲ پیمانه آب سرد مخلوط کنید.هم بزنید تا نشاسته به خوبی در آب حل شود. حال مخلوط نشاسته را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. یک پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه بدهید ۵–۱۰ دقیقه روی شعله باقی بماند و مرتب هم بزنید.
3. سپس شکر حل شده در آب را اضافه کنیدو هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس هل را اضافه کنید. در این مرحله مایع را بچشید و اگر مایل هستید شیرین‌تر باشد مقدار بیشتری شکر اضافه کنید.
4. حال پودر بادام و گلاب را اضافه کنید(برای تهیه پودر بادام، بادام را پوست بکنید و آسیاب کنید). به هم زدن ادامه دهید تا مایع غلیظ شود (۲–۳ دقیقه).
5. کف یک دیس گود را کمی چرب کنید و مخلوط غلیظ شده را داخل آن بریزید.سطح مخلوط را با یک چاقوی پهن یا لیسک صاف کنید و برای تزیین رویش پودر پسته بپاشید.
6. بگذارید مسقطی حداقل یک ساعت بماند تا خنک شود، سپس با چاقو به شکل لوزی برش بزنید یا با قالب به هر شکلی که دوست داشتید برش بزنید و نوش جان کنید.
7. در صورتی که مایل هستید مسقطی زعفرانی داشته باشید؛ می توانید کمی زعفران را در یک قاشق آب داغ حل کنید و همراه با پودر هل آن را به مسقطی اضافه کنید.

نکته بسیار مهم در تهیه مسقطی صبوری است. باید به صورت مداوم این محلول را هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت مورد نظر برسد.

در ادامه تهیه مسقطی به نکات زیر نیز توجه لازم را داشته باشید:

• اگر می‌خواهید همیشه یک مسقطی یا حلوای فوق ‌العاده خوشمزه و کشدار داشته باشید همیشه این مقدار نسبت ‌ها را رعایت کنید: هر پیمانه‌ای که انتخاب می‌کنید از آن یک پیمانه نشاسته، ۲ پیمانه شکر و ۴ پیمانه آب استفاده کنید. مقدار مغزها، روغن و گلاب و زعفران بستگی به سلیقه شما دارد.
• بعد از سرد شدن کامل حلوا مسقطی می‌توانید آن را به اشکال دلخواه برش یا قالب بزنید.
• برای درست کردن حلوا مسقطی حتما از روغن مایع یا برای این مقدار مواد از یک لیوان کره استفاده کنید تا یک حلوای لطیف و یک دست داشته باشید.
• نشانه آماده شدن حلوا مسقطی این است که وقتی با قاشق روی آن می‌ کشید قاشق روی حلوا خط بیندازد و محو نشود.
• اگر می ‌خواهید یک حلوای مسقطی مجلسی به اصطلاح دو بَر مغز داشته باشید حین پخت حلوا به آن مغزها را اضافه نکنید. قبل از سرو حلوا یکی از خلال‌ ها مثلا خلال مغز بادام را در کف ظرف مورد نظر بریزید و یکدست کنید و سپس حلوا را روی آن بریزید. خلال دیگر مثلا خلال پسته را روی حلوا به صورت یکدست بریزید.

جمع بندی

در میان انواع دسر و شیرینی‌ها، مسقطی خانگی طرفداران بسیاری دارد. برای تهیه مسقطی به صورت کلی به آب، شکر، نشاسته و زعفران نیاز دارید. البته بنا به سلیقه خود می توانید مسقطی را با شیر، عسل، انواع مغز ها یا هل و گلاب تهیه کنید. برای اینکه مسقطی خوشمزه ای داشته باشید بهتر است تمامی مراحل پخت را با دقت دنبال کنید.