مسقطی یک شیرینی با بافتی نرم و طعمی بسیار لذیذ است که دستور پخت ساده ای دارد. پخت این شیرینی از قدیم در ایران مرسوم بوده است و ایرانیان همواره جزو هوادارن این شیرینی بوده اند. در گذر زمان نیز علاقه مردم به این شیرینی از بین نرفته است بلکه روز به روز بیشتر نیز شده است. شما مشاهده می کنید که مسقطی در مناسبت ها و موقعیت های مختلف مانند اعیاد مذهبی و ملی، دورهمی های خانوادگی و ماه رمضان پخته و سرو می شود. شما هر زمان از سال که به شیرینی فروشی و قنادی های مختلف سر بزنید می توانید مسقطی پیدا کنید. البته این شیرینی فقط با نام مسقطی شناخته نمی‌شود و دارای نام های دیگری مانند باسلوق و یا راحت الحلقوم نیز هست. به این دلیل به این شیرینی راحت الحلقوم گفته می شود که بافت بسیار نرم و لذیذی دارد و خوردن آن بسیار کار راحتی است. اگر قصد خرید مسقطی را دارید پیشنهاد می کنم به وب سایت مسقطی لاری ترنج مراجعه نمایید.
یکی از دلایل محبوبیت مسقطی در بین مردم همین بافت نرم و لذیذ آن است. اگر شما هم جزو طرفداران مسقطی هستید احتمالا میدانید که مسقطی دارای انواع مختلفی مانند مسقطی ژله ای، مسقطی کل محمدی، مسقطی کاراملی، مسقطی ساده و مسقطی زعفرانی است. این شیرینی به دلیل دستور پخت بسیار ساده ای که دارد می‌تواند در خانه به راحتی پخته شود. در این مقاله قصد داریم را طرز تهیه مسقطی زعفرانی را به همراه ریزه کاری های پخت آن برای شما شرح دهیم. در ادامه با ما همراه باشید تا از دستور پخت این شیرینی لذیذ آگاه شوید.
طرز تهیه مسقطی زعفرانی
برای تهیه مسقطی زعفرانی در ابتدا باید مواد اولیه آن را تامین کنید. در تهیه مواد اولیه همواره باید به این نکته توجه داشته باشید که کیفیت مواد اولیه تاثیر مستقیمی بر روی طعم و کیفیت شیرینی دارد. اگر شما از مواد اولیه بی کیفیت و مانده ای برای درست کردن مسقطی زعفرانی استفاده کنید این مواد تاثیر مستقیم بر روی مزه مسقطی میگذارند و باعث میشوند مسقطی شما بد مزه شود و زحمات شما از بین برود. به طور مثال اگر شما از نشاسته مانده و کهنه برای تولید مسقطی استفاده کنید، طعم ماندگی نشاسته تاثیر مستقیمی بر روی مسقطی میگذارد و باعث میشود مسقطی طعم ماندگی به خود بگیرد و حتی باعث میشود مسقطی بافت خود را از دست بدهد.
شما برای تهیه مسقطی زعفرانی به یک لیوان نشاسته گل تازه، سه قاشق دم کرده زعفران، نصف لیوان گلاب غلیظ، شش لیوان آب سرد، یک چهارم لیوان کره، سه و نیم لیوان شکر و مقداری پودر هل نیاز دارید. توجه کنید که بعضی از افراد از طعم و عطر کره خوششان نمی آید این افراد می‌توانند کره موجود در دستور را با روغن مایع جایگزین کنند. برای پخت مسقطی زعفرانی شما باید در ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کنید و سپس به مخلوط نشاسته و آب سرد پانزده دقیقه استراحت دهید. این استراحت باعث میشود که بوی خامی نشاسته کم تر شود و در آخر مسقطی زعفرانی طعم بهتری داشته باشد. پس از پانزده دقیقه شما باید مخلوط آب سرد و نشاسته را از الک رد کنید تا ناخالصی های موجود در آن گرفته شود. این کار باعث میشود مسقطی تان بافت یکدستی داشته باشد و گلوله های نشاسته در آن وجود نداشته باشد.
بعد از این مرحله شکر و گلاب و زعفران دم کرده و پودر هل را به مخلوط نشاسته و آب اضافه میکنیم و تا حل شدن بخش زیادی از شکر ادامه میدهم. این کار باعث میشود که مسقطی در نهایت طعم بهتر و یکدست تری داشته باشد. بعد از انجام این مراحل این مخلوط را بر روی شعله ملایم قرار میدهیم و به صورت مرتب هم میزنیم تا مایع قوام بیاید و غلیظ شود بعد از این مرحله سریعا کره را که از قبل بیرون از یخچال قرار داده ایم که هم دما با محیط شود به مایع قوام آمده اضافه میکنیم و هم میزنیم .سپس مایع مسقطی را بر کف ظرفی که از قبل چرب کرده ایم و یا سلفون انداخته ایم میریزیم و در درون یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. این مرحله معمولا بین سه تا پنج ساعت طول می‌کشد که مسقطی خودش را بگیرد. پس از گذشتن این زمان مسقطی آماده استفاده است شما میتوانید با استفاده از پودر نارگیل و یا خلال بادام و یا پسته و یا گردوی خرد شده، مسقطی خود را تزئین کنید.
طرز تهیه مسقطی خانگی
نکته مهمی که در پختن مسقطی زعفرانی باید به آن توجه داشته باشید زمانی است که مسقطی بر روی گاز قرار میگیرد. بعد از اینکه مایع مسقطی تان قوام آمد باید آن را سریعا به درون ظرفتان انتقال دهید زیرا اگر مسقطی بیش از حد بر روی شعله بماند آبش بیشتر از حد لازم تبخیر میشود و بافت مسقطی سفت میشود. یکی از دلایل محبوبیت مسقطی زعفرانی در بین مردم بافت نرم و لذیذ آن است اگر بافت مسقطی سفت شود طعم لذیذ خود را از دست میدهد. متاسفانه اگر آب مسقطی تبخیر شود دیگر نمیتوان به آن آب اضافه کرد و باید آن را دور انداخت.
جمع بندی
مسقطی یکی از شیرنی های محبوب و خوشمزه و قدیمی در ایران است. احتمالا شما تا به حال این شیرینی ار امتحان کرده اید و ممکن است جزو طرفداران آن باشید. مسقطی به علت بافت لذیذ و طعم خوشمزه ای که دارد طرفداران بسیاری دارد. اگر شما هم جزو طرفداران این شیرینی خوشمزه هستید. می توانید با استفاده از دستوری که در این مقاله گفته شد این شیرینی خوشمزه را بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
Hey! I could have sworn I’ve been to this site before but after browsing through some of the post I
realized it’s new to me. Nonetheless, I’m definitely happy I found it and I’ll be bookmarking and checking back frequently!
I know this if off topic but I’m looking into starting my own weblog and was wondering what all is required to get setup?
I’m assuming having a blog like yours would cost a pretty penny?
I’m not very web savvy so I’m not 100% positive.
Any recommendations or advice would be greatly appreciated.
Appreciate it
It’s the best time to make some plans for the future and it is time to be happy.
I’ve read this post and if I could I want to suggest you some interesting things or advice.
Perhaps you could write next articles referring to this article.
I wish to read even more things about it!
At this time it seems like BlogEngine is the
top blogging platform available right now. (from what I’ve
read) Is that what you’re using on your blog?
This is my first time pay a quick visit at here and i am in fact pleassant to read all at single place.
Because the admin of this site is working, no doubt very
rapidly it will be renowned, due to its feature contents.
This blog was… how do you say it? Relevant!! Finally I’ve found something
which helped me. Thank you!
Wow that was unusual. I just wrote an very long comment
but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr…
well I’m not writing all that over again. Anyhow, just wanted to say superb blog!
Hello! I could have sworn I’ve visited this blog before but after going through some of the articles I realized
it’s new to me. Anyhow, I’m certainly delighted I came across
it and I’ll be book-marking it and checking back frequently!
Excellent goods from you, man. I’ve understand your stuff previous to and you’re just too wonderful.
I really like what you’ve acquired here, really like what you are stating and the way in which you say it.
You make it enjoyable and you still take care of to keep it smart.
I can not wait to read much more from you. This
is really a terrific website.