مسقطی یک شیرینی با بافتی نرم و طعمی بسیار لذیذ است که دستور پخت ساده ای دارد. پخت این شیرینی از قدیم در ایران مرسوم بوده است و ایرانیان همواره جزو هوادارن این شیرینی بوده اند. در گذر زمان نیز علاقه مردم به این شیرینی از بین نرفته است بلکه روز به روز بیشتر نیز شده است. شما مشاهده می کنید که مسقطی در مناسبت ها و موقعیت های مختلف مانند اعیاد مذهبی و ملی، دورهمی های خانوادگی و ماه رمضان پخته و سرو می شود. شما هر زمان از سال که به شیرینی فروشی و قنادی های مختلف سر بزنید می توانید مسقطی پیدا کنید. البته این شیرینی فقط با نام مسقطی شناخته نمی‌شود و دارای نام های دیگری مانند باسلوق و یا راحت الحلقوم نیز هست. به این دلیل به این شیرینی راحت الحلقوم گفته می شود که بافت بسیار نرم و لذیذی دارد و خوردن آن بسیار کار راحتی است. اگر قصد خرید مسقطی را دارید پیشنهاد می کنم به وب سایت مسقطی لاری ترنج مراجعه نمایید.
یکی از دلایل محبوبیت مسقطی در بین مردم همین بافت نرم و لذیذ آن است. اگر شما هم جزو طرفداران مسقطی هستید احتمالا میدانید که مسقطی دارای انواع مختلفی مانند مسقطی ژله ای، مسقطی کل محمدی، مسقطی کاراملی، مسقطی ساده و مسقطی زعفرانی است. این شیرینی به دلیل دستور پخت بسیار ساده ای که دارد می‌تواند در خانه به راحتی پخته شود. در این مقاله قصد داریم را طرز تهیه مسقطی زعفرانی را به همراه ریزه کاری های پخت آن برای شما شرح دهیم. در ادامه با ما همراه باشید تا از دستور پخت این شیرینی لذیذ آگاه شوید.
طرز تهیه مسقطی زعفرانی
برای تهیه مسقطی زعفرانی در ابتدا باید مواد اولیه آن را تامین کنید. در تهیه مواد اولیه همواره باید به این نکته توجه داشته باشید که کیفیت مواد اولیه تاثیر مستقیمی بر روی طعم و کیفیت شیرینی دارد. اگر شما از مواد اولیه بی کیفیت و مانده ای برای درست کردن مسقطی زعفرانی استفاده کنید این مواد تاثیر مستقیم بر روی مزه مسقطی میگذارند و باعث میشوند مسقطی شما بد مزه شود و زحمات شما از بین برود. به طور مثال اگر شما از نشاسته مانده و کهنه برای تولید مسقطی استفاده کنید، طعم ماندگی نشاسته تاثیر مستقیمی بر روی مسقطی میگذارد و باعث میشود مسقطی طعم ماندگی به خود بگیرد و حتی باعث میشود مسقطی بافت خود را از دست بدهد.
شما برای تهیه مسقطی زعفرانی به یک لیوان نشاسته گل تازه، سه قاشق دم کرده زعفران، نصف لیوان گلاب غلیظ، شش لیوان آب سرد، یک چهارم لیوان کره، سه و نیم لیوان شکر و مقداری پودر هل نیاز دارید. توجه کنید که بعضی از افراد از طعم و عطر کره خوششان نمی آید این افراد می‌توانند کره موجود در دستور را با روغن مایع جایگزین کنند. برای پخت مسقطی زعفرانی شما باید در ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کنید و سپس به مخلوط نشاسته و آب سرد پانزده دقیقه استراحت دهید. این استراحت باعث میشود که بوی خامی نشاسته کم تر شود و در آخر مسقطی زعفرانی طعم بهتری داشته باشد. پس از پانزده دقیقه شما باید مخلوط آب سرد و نشاسته را از الک رد کنید تا ناخالصی های موجود در آن گرفته شود. این کار باعث میشود مسقطی تان بافت یکدستی داشته باشد و گلوله های نشاسته در آن وجود نداشته باشد.
بعد از این مرحله شکر و گلاب و زعفران دم کرده و پودر هل را به مخلوط نشاسته و آب اضافه میکنیم و تا حل شدن بخش زیادی از شکر ادامه میدهم. این کار باعث میشود که مسقطی در نهایت طعم بهتر و یکدست تری داشته باشد. بعد از انجام این مراحل این مخلوط را بر روی شعله ملایم قرار میدهیم و به صورت مرتب هم میزنیم تا مایع قوام بیاید و غلیظ شود بعد از این مرحله سریعا کره را که از قبل بیرون از یخچال قرار داده ایم که هم دما با محیط شود به مایع قوام آمده اضافه میکنیم و هم میزنیم .سپس مایع مسقطی را بر کف ظرفی که از قبل چرب کرده ایم و یا سلفون انداخته ایم میریزیم و در درون یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. این مرحله معمولا بین سه تا پنج ساعت طول می‌کشد که مسقطی خودش را بگیرد. پس از گذشتن این زمان مسقطی آماده استفاده است شما میتوانید با استفاده از پودر نارگیل و یا خلال بادام و یا پسته و یا گردوی خرد شده، مسقطی خود را تزئین کنید.
طرز تهیه مسقطی خانگی
نکته مهمی که در پختن مسقطی زعفرانی باید به آن توجه داشته باشید زمانی است که مسقطی بر روی گاز قرار میگیرد. بعد از اینکه مایع مسقطی تان قوام آمد باید آن را سریعا به درون ظرفتان انتقال دهید زیرا اگر مسقطی بیش از حد بر روی شعله بماند آبش بیشتر از حد لازم تبخیر میشود و بافت مسقطی سفت میشود. یکی از دلایل محبوبیت مسقطی زعفرانی در بین مردم بافت نرم و لذیذ آن است اگر بافت مسقطی سفت شود طعم لذیذ خود را از دست میدهد. متاسفانه اگر آب مسقطی تبخیر شود دیگر نمیتوان به آن آب اضافه کرد و باید آن را دور انداخت.
جمع بندی
مسقطی یکی از شیرنی های محبوب و خوشمزه و قدیمی در ایران است. احتمالا شما تا به حال این شیرینی ار امتحان کرده اید و ممکن است جزو طرفداران آن باشید. مسقطی به علت بافت لذیذ و طعم خوشمزه ای که دارد طرفداران بسیاری دارد. اگر شما هم جزو طرفداران این شیرینی خوشمزه هستید. می توانید با استفاده از دستوری که در این مقاله گفته شد این شیرینی خوشمزه را بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
I do agree with all the concepts you have presented
on your post. They are really convincing and can definitely work.
Nonetheless, the posts are too short for novices.
May just you please lengthen them a bit from next time?
Thank you for the post.
I’ve been exploring for a bit for any high-quality articles or weblog posts on this
sort of area . Exploring in Yahoo I ultimately stumbled upon this web site.
Studying this information So i’m satisfied to exhibit that I have an incredibly excellent uncanny feeling I found out exactly what I needed.
I most no doubt will make certain to don?t forget this
site and provides it a look on a continuing basis.
This paragraph presents clear idea in support of the new users of blogging, that actually how
to do blogging.
Now I am ready to do my breakfast, when having my breakfast coming again to read other news.
Hello, after reading this amazing post i am also
glad to share my familiarity here with mates.
There is certainly a lot to know about this subject.
I love all of the points you’ve made.
Hi! I know this is kinda off topic but I’d figured I’d ask.
Would you be interested in trading links or maybe guest writing a blog post
or vice-versa? My site goes over a lot of the same topics as yours and I believe we could greatly benefit from
each other. If you’re interested feel free to shoot me an email.
I look forward to hearing from you! Excellent blog by
the way!
I am genuinely glad to read this webpage posts which contains lots
of helpful data, thanks for providing these kinds of data.
Hi there, I believe your blog may be having internet browser compatibility issues.
When I take a look at your site in Safari, it looks fine however, when opening in Internet Explorer,
it’s got some overlapping issues. I just wanted to give you a quick heads up!
Besides that, wonderful blog!
Its such as you read my mind! You seem to know so much approximately this, like you wrote the ebook in it or something.
I feel that you simply can do with some percent to pressure the message house a little bit, however other than that, that is magnificent blog.
An excellent read. I will certainly be back.