مسقطی یک شیرینی با بافتی نرم و طعمی بسیار لذیذ است که دستور پخت ساده ای دارد. پخت این شیرینی از قدیم در ایران مرسوم بوده است و ایرانیان همواره جزو هوادارن این شیرینی بوده اند. در گذر زمان نیز علاقه مردم به این شیرینی از بین نرفته است بلکه روز به روز بیشتر نیز شده است. شما مشاهده می کنید که مسقطی در مناسبت ها و موقعیت های مختلف مانند اعیاد مذهبی و ملی، دورهمی های خانوادگی و ماه رمضان پخته و سرو می شود. شما هر زمان از سال که به شیرینی فروشی و قنادی های مختلف سر بزنید می توانید مسقطی پیدا کنید. البته این شیرینی فقط با نام مسقطی شناخته نمی‌شود و دارای نام های دیگری مانند باسلوق و یا راحت الحلقوم نیز هست. به این دلیل به این شیرینی راحت الحلقوم گفته می شود که بافت بسیار نرم و لذیذی دارد و خوردن آن بسیار کار راحتی است. اگر قصد خرید مسقطی را دارید پیشنهاد می کنم به وب سایت مسقطی لاری ترنج مراجعه نمایید.
یکی از دلایل محبوبیت مسقطی در بین مردم همین بافت نرم و لذیذ آن است. اگر شما هم جزو طرفداران مسقطی هستید احتمالا میدانید که مسقطی دارای انواع مختلفی مانند مسقطی ژله ای، مسقطی کل محمدی، مسقطی کاراملی، مسقطی ساده و مسقطی زعفرانی است. این شیرینی به دلیل دستور پخت بسیار ساده ای که دارد می‌تواند در خانه به راحتی پخته شود. در این مقاله قصد داریم را طرز تهیه مسقطی زعفرانی را به همراه ریزه کاری های پخت آن برای شما شرح دهیم. در ادامه با ما همراه باشید تا از دستور پخت این شیرینی لذیذ آگاه شوید.
طرز تهیه مسقطی زعفرانی
برای تهیه مسقطی زعفرانی در ابتدا باید مواد اولیه آن را تامین کنید. در تهیه مواد اولیه همواره باید به این نکته توجه داشته باشید که کیفیت مواد اولیه تاثیر مستقیمی بر روی طعم و کیفیت شیرینی دارد. اگر شما از مواد اولیه بی کیفیت و مانده ای برای درست کردن مسقطی زعفرانی استفاده کنید این مواد تاثیر مستقیم بر روی مزه مسقطی میگذارند و باعث میشوند مسقطی شما بد مزه شود و زحمات شما از بین برود. به طور مثال اگر شما از نشاسته مانده و کهنه برای تولید مسقطی استفاده کنید، طعم ماندگی نشاسته تاثیر مستقیمی بر روی مسقطی میگذارد و باعث میشود مسقطی طعم ماندگی به خود بگیرد و حتی باعث میشود مسقطی بافت خود را از دست بدهد.
شما برای تهیه مسقطی زعفرانی به یک لیوان نشاسته گل تازه، سه قاشق دم کرده زعفران، نصف لیوان گلاب غلیظ، شش لیوان آب سرد، یک چهارم لیوان کره، سه و نیم لیوان شکر و مقداری پودر هل نیاز دارید. توجه کنید که بعضی از افراد از طعم و عطر کره خوششان نمی آید این افراد می‌توانند کره موجود در دستور را با روغن مایع جایگزین کنند. برای پخت مسقطی زعفرانی شما باید در ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کنید و سپس به مخلوط نشاسته و آب سرد پانزده دقیقه استراحت دهید. این استراحت باعث میشود که بوی خامی نشاسته کم تر شود و در آخر مسقطی زعفرانی طعم بهتری داشته باشد. پس از پانزده دقیقه شما باید مخلوط آب سرد و نشاسته را از الک رد کنید تا ناخالصی های موجود در آن گرفته شود. این کار باعث میشود مسقطی تان بافت یکدستی داشته باشد و گلوله های نشاسته در آن وجود نداشته باشد.
بعد از این مرحله شکر و گلاب و زعفران دم کرده و پودر هل را به مخلوط نشاسته و آب اضافه میکنیم و تا حل شدن بخش زیادی از شکر ادامه میدهم. این کار باعث میشود که مسقطی در نهایت طعم بهتر و یکدست تری داشته باشد. بعد از انجام این مراحل این مخلوط را بر روی شعله ملایم قرار میدهیم و به صورت مرتب هم میزنیم تا مایع قوام بیاید و غلیظ شود بعد از این مرحله سریعا کره را که از قبل بیرون از یخچال قرار داده ایم که هم دما با محیط شود به مایع قوام آمده اضافه میکنیم و هم میزنیم .سپس مایع مسقطی را بر کف ظرفی که از قبل چرب کرده ایم و یا سلفون انداخته ایم میریزیم و در درون یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. این مرحله معمولا بین سه تا پنج ساعت طول می‌کشد که مسقطی خودش را بگیرد. پس از گذشتن این زمان مسقطی آماده استفاده است شما میتوانید با استفاده از پودر نارگیل و یا خلال بادام و یا پسته و یا گردوی خرد شده، مسقطی خود را تزئین کنید.
طرز تهیه مسقطی خانگی
نکته مهمی که در پختن مسقطی زعفرانی باید به آن توجه داشته باشید زمانی است که مسقطی بر روی گاز قرار میگیرد. بعد از اینکه مایع مسقطی تان قوام آمد باید آن را سریعا به درون ظرفتان انتقال دهید زیرا اگر مسقطی بیش از حد بر روی شعله بماند آبش بیشتر از حد لازم تبخیر میشود و بافت مسقطی سفت میشود. یکی از دلایل محبوبیت مسقطی زعفرانی در بین مردم بافت نرم و لذیذ آن است اگر بافت مسقطی سفت شود طعم لذیذ خود را از دست میدهد. متاسفانه اگر آب مسقطی تبخیر شود دیگر نمیتوان به آن آب اضافه کرد و باید آن را دور انداخت.
جمع بندی
مسقطی یکی از شیرنی های محبوب و خوشمزه و قدیمی در ایران است. احتمالا شما تا به حال این شیرینی ار امتحان کرده اید و ممکن است جزو طرفداران آن باشید. مسقطی به علت بافت لذیذ و طعم خوشمزه ای که دارد طرفداران بسیاری دارد. اگر شما هم جزو طرفداران این شیرینی خوشمزه هستید. می توانید با استفاده از دستوری که در این مقاله گفته شد این شیرینی خوشمزه را بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
Fantastic beat ! I wish to apprentice even as you amend your website, how
can i subscribe for a blog site? The account aided me a appropriate
deal. I have been tiny bit familiar of this your broadcast offered vibrant transparent concept
Touche. Great arguments. Keep up the great work.
Thanks for sharing your thoughts about . Regards
This is very interesting, You are a very skilled blogger.
I’ve joined your rss feed and look forward to seeking more
of your great post. Also, I’ve shared your site in my social networks!
Wow! Finally I got a weblog from where I know how to truly take useful
data concerning my study and knowledge.
Hi colleagues, how is the whole thing, and what you wish for to say about this paragraph, in my
view its truly remarkable in favor of me.
Great goods from you, man. I have understand your stuff
previous to and you’re just extremely fantastic. I actually like what you have acquired here,
really like what you’re stating and the way in which you say
it. You make it entertaining and you still care for to keep it wise.
I can not wait to read far more from you. This is actually
a wonderful site.
I really like what you guys are up too. This type of clever work and exposure!
Keep up the superb works guys I’ve added you guys to blogroll.
I think the admin of this website is in fact working
hard for his web page, because here every material is quality
based stuff.
Hi! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick
shout out and tell you I truly enjoy reading through your
posts. Can you recommend any other blogs/websites/forums that
go over the same topics? Thank you!