هر کشور غذاها و شیرینی های مخصوصی دارد. ایران نیز مانند سایر کشورهای دنیا دارای شیرینی های خوشمزه و متنوعی است. یکی از این شیرینی های پرطرفدار، مسقطی است. مسقطی را با مواد گوناگون و به شکل های مختلفی تهیه می کنند ولی اغلب مردم مسقطی کشدار بازاری را دوست دارند. جهت کشدار شدن این شیرینی باید روش و مواد اولیه مناسبی را به کار برد که قصد داریم در این مقاله به آن بپردازیم.
طرز تهیه مسقطی کشدار بازاری
چنانچه گفتیم مسقطی یکی از شیرینی ها و دسرهای پرطرفدار و خوشمزه در بین مردم است و جهت کشدار شدن آن باید از مواد و روش درستی استفاده کرد. در این بخش به طرز تهیه مسقطی کشدار با زعفران اشاره می کنیم.
مواد لازم برای مسقطی زعفرانی کشدار بازاری
برای تهیه این نوع مسقطی مواد اولیه زیر را آماده کنید:
نشاسته به میزان 150 گرم، نصف لیوان گلاب، زعفران آب کرده به میزان لازم، شکر 300 گرم، آب 4 لیوان، کره 125 گرم و خلال های پسته و بادام و همینطور دانه های هل به میزان لازم.
جهت تهیه این شیرینی و دسر لذیذ، علاوه بر اینکه مواد اولیه خوب و تازه باید در مرحله پخت نیز به درستی عمل کنیم که در ادامه به آن می پردازیم.
طرز پخت مسقطی کشدار زعفرانی با تزئینات خلال بادام و پسته
بعد از آماده کردن مواد اولیه تازه و خوب نوبت به مخلوط کردن آنها می رسد که در دو مرحله آن را برای شما توضیح می دهیم.
مرحله اول دستور تهیه مسقطی کشدار بازاری
در ابتدای کار نشاسته را با نصف آب یعنی دو لیوان مخلوط کنید. (آب باید سرد باشد تا نشاسته به خوبی مخلوط شود.) بعد از مخلوط کردن آب و نشاسته، شکر را با دو لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن مخلوط شکر و آب، ظرف شربت را از روی حرارت بردارید.
در مرحله بعد مخلوط نشاسته با آب را از صافی بگذرانید و به ظرف شربت به طور آهسته اضافه کنید. در هنگام افزودن مخلوط نشاسته به شربت ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. اگر حرارت بالا باشد یا هم زدن به طور کامل صورت نگیرد امکان ته گرفتن مواد در ظرف وجود دارد این روش را باید به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت انجام دهید.
(در مورد درست کردن مسقطی باید صبر و حوصله به خرج داده و کار را دقیق و مرتب انجام دهید در غیر این صورت مسقطی کشدار و شفاف از کار در نمی آید.) جهت ادامه کار به بخش بعدی توجه کنید.
مرحله دوم طرز تهیه مسقطی کشدار بازاری
در این مرحله و بعد از گذشت مدت زمان یک و نیم تا دو ساعت از حرارت دادن مواد و سفت شدن مخلوط، زعفران آب شده، دانه های هل (استفاده از پودر هل در این دسر موجب تیره شدن رنگ آن می شود.) و مقداری از خلال های پسته و بادام را بیفزایید. باز هم مواد را حرارت دهید تا مایه مسقطی به غلظت فرنی برسد. در آخرین مرحله از پخت مسقطی گلاب و کره را به مواد قبلی اضافه کنید. بعد از افزودن گلاب و کره به مدت 20 دقیقه دیگر مایه را روی حرارت بگذارید تا مخلوط به دست آمده به راحتی از ظرف جدا شود.
در آخر کار ظرف دیگری را چرب کرده و مخلوط را قبل از سرد شدن درون آن بریزید و کاملا صاف کنید. روی مخلوط را با خلال پسته و بادام تزئین کنید و به اشکال مختلف برش دهید. (برای برش دادن آسان تر بهتر است مواد را درون یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.) برش ها را درون ظرف بچینید و همراه با چای میل کنید.
نکات کلیدی پخت مسقطی کشدار بازاری
همانطور که گفتیم جهت تهیه مسقطی باید حوصله و صبر داشته باشید تا شیرینی خوشمزه و خوش پختی از کار در بیاید. یعنی حرارت دادن لازم و هم زدن های مداوم یک مسقطی کشدار و لطیف را برای شما فراهم می آورد. در این بخش به برخی دیگر از نکات کلیدی کار پخت مسقطی اشاره می کنیم.
- حرارت دادن با شعله بالا، موجب باقی ماندن بوی خامی در مسقطی می شود.
- برای تهیه این نوع دسر از نشاسته پودری استفاده نکنید.
- اگر مخلوط شما به قوام لازم را نداشته باشد، در هنگام سرد شدن و در یخچال ماندن، آب می اندازد.
- استفاده از روغن به جای کره اشکالی ندارد ولی کره بوی خوبی به شیرینی می دهد.
- برای گرفتن ترشی نشاسته می توانید قبل از شروع کار، نشاسته را در آب خیس کنید.
- حرارت دادن به مسقطی باید به صورت ملایم باشد و به همین جهت پخت آن ممکن است تا سه ساعت به طول بیانجامد.
- برای سنجیدن قوام لازم برای مسقطی کشدار و خوب می توانید مقداری از مخلوط را با قاشق بردارید و مجددا در ظرف بریزید. مواد باید در هنگام ریختن از قاشق به صورت تکه تکه باشد.
- به مدت سه ماه می توانید دسر مسقطی را در یخچال نگهداری کنید.
مسقطی یکی از شیرینی ها و حلواهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی است که با مواد مختلفی تهیه می شود. جهت درست کردن این دسر باید از مواد مرغوب و تازه استفاده کنید. حرارت ملایم و هم زدن های پیوسته و مداوم یکی دیگر از نکات لازم جهت تهیه مسقطی کشدار است. این شیرینی با موادی نظیر: خلال پسته، خلال بادام، پودر نارگیل و گل سرخ تزئین می شود. مسقطی جزو سوغاتی های شهرستان «لار» است.
Hello i am kavin, its my first occasion to commenting anyplace, when i read this piece of writing i thought i could
also create comment due to this brilliant paragraph.
My family members always say that I am killing my time here at web, except I know I am getting knowledge everyday by reading such
good articles or reviews.
Hi there just wanted to give you a quick heads up. The words in your article seem to be running
off the screen in Chrome. I’m not sure if this is a formatting issue or something to do with web browser compatibility but I figured I’d post to
let you know. The style and design look great though!
Hope you get the problem solved soon. Cheers
Stunning quest there. What occurred after?
Thanks!
I am regular visitor, how are you everybody? This paragraph posted at this web
site is truly pleasant.
Wow, this paragraph is fastidious, my sister is analyzing these kinds of things,
thus I am going to let know her.
Quality posts is the main to attract the visitors to pay a quick visit the site, that’s what this web
page is providing.
Do you like my nips? http://prephe.ro/Bdsn
Would we snuggle or fuck? 🙂 http://prephe.ro/Bdsn
Hi! I’ve been following your site for some time now and finally got the courage to go ahead and give
you a shout out from Atascocita Texas! Just wanted to say keep up the great work!