شیرینی ها و دسرهای گوناگون و پرطرفداری در ایران تهیه می شود که برخی از آنها به عنوان سوغاتی شهرهای خاصی به شمار می روند. یکی از این شیرینی های خوشمزه و محبوب، مسقطی است. مسقطی سوغاتی برخی از شهرهای ایران از جمله شهرستان «لار» بوده که با مواد مختلف تهیه می شود. این دسر یا حلوا را در اشکال گوناگون مانند: مسقطی ساده، مسقطی رنگی و مسقطی های چند رنگ نیز تهیه می کنند که بر محبوبیت آن افزوده می شود.
ما در این مطلب قصد داریم درباره مسقطی های رنگی و چند رنگ و دستور تهیه آنها با شما صحبت کنیم. با توجه به دستور پخت مسقطی می توانید میهمانی های خود را با شیرینی های خانگی لذیذ و زیبا زینت دهید.
طرز تهیه مسقطی با رنگ خوراکی
مسقطی را می توانید با مواد گوناگونی تزئین کنید. برخی را با خلال های بادام و پسته و بعضی را با گل سرخ و پودر نارگیل تزئین می کنند. با رنگ ها و مواد خوراکی می توان رنگ مسقطی را نیز تغییر داد. کاکائو، آب انار، آب پرتقال، قهوه و زعفران، برخی از مواد خوراکی برای تغییر رنگ این دسر یا حلوای خوشمزه هستند. ما در ادامه طرز تهیه مسقطی رنگی با زعفران را توضیح می دهیم.
طرز تهیه مسقطی رنگی با زعفران
برای تهیه مسقطی زعفرانی رنگی مواد اولیه مختلفی لازم است که تازه بودن و مرغوبیت آنها در شیرینی بسیار مهم است. به مواد لازم مسقطی در بخش بعدی اشاره می کنیم.
مواد لازم جهت مسقطی رنگی زعفرانی
برای درست کردن این دسر یا حلوای لذیذ و محبوب مواد اولیه ذیل را آماده کنید: نشاسته (برای تهیه این دسر از نشاسته پودری استفاده نکنید.) یک پیمانه، زعفران آب کرده به میزان لازم، شکر 5/1 پیمانه، گلاب 2/1 پیمانه، کره 50 گرم، آب 7 پیمانه، خلال های بادام و پسته به میزان لازم، هل (بهتر است به صورت پودری نباشد) به میزان لازم.
بعد از آماده کردن مواد لازم برای دستور پخت مسقطی بخش بعدی را مطالعه کنید.
طرز پخت و مخلوط کردن مواد اولیه
برای مخلوط کردن مواد اولیه به این طریق عمل کنید:
نشاسته را با آب مخلوط کنید. (آب در هنگام مخلوط کردن با نشاسته باید سرد باشد زیرا اگر نشاسته را در آب گرم حل کنید به خوبی مخلوط نمی شود.) پس از هم زدن مخلوط نشاسته، شکر را داخل آن بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از جوش آمدن مواد باید حرارت دادن را ادامه دهید تا قوام لازم به دست آید. در این مرحله گلاب و مقداری از خلال بادام و پسته و همینطور دانه های هل را به مخلوط بیفزایید و به حرارت دادن مواد ادامه دهید.
بعد از حرارت دادن و قوام بیشتر مسقطی رنگی نوبت به افزودن کره یا روغن جامد و سپس زعفران آب شده است. برای سنجیدن قوام لازم باید مواد را با قاشق برداشته و مجددا در ظرف بریزید. اگر مایه به صورت تکه تکه از قاشق جدا شد، قوام مورد نیاز مسقطی به دست آمده است. در این مرحله یک ظرف دیگر را چرب کنید و مایه را قبل از سرد شدن داخل آن بریزید. روی مایه را صاف کرده و با خلال های پسته و بادام باقی مانده تزئین کنید.
بعد از سرد شدن و در یخچال گذاردن می توانید با برش های دلخواه مسقطی رنگی خود را زیبا کنید. این دسر را معمولا با چای میل می کنند.
طرز تهیه مسقطی دو رنگ لذیذ
در بخش قبلی طرز تهیه مسقطی رنگی زعفرانی را آموزش دادیم ولی شما می توانید همان دستورالعمل قبلی را برای مسقطی دو رنگ به کار گیرید. برای این کار باید داخل نیمی از مایه به دست آمده زعفران بریزید و نصف دیگر را ساده نگه دارید. در مرحله آخر مایه سفید و زرد رنگ را روی یکدیگر در ظرف چرب شده بریزید و سپس برش دهید. به این ترتیب مسقطی به صورت دو رنگ تهیه می شود.
نکاتی که باید در هنگام تهیه مسقطی رنگی رعایت کنید
مقسطی هم مانند دسرها و شیرینی های دیگر دارای نکاتی است که باید رعایت شود چرا که در غیر این صورت شیرینی خوب و کشداری به دست نمی آید. این نکات عبارتند از:
- حرارت در تمام مدت تهیه مسقطی باید به صورت ملایم و کم باشد.
- قوام مورد نیاز برای این دسر را مورد آزمایش قرار دهید؛ زیرا در غیر این صورت در زمان نگهداری در یخچال، آب می اندازد.
- صبر و حوصله لازم را برای درست کردن مسقطی داشته باشید تا دسر خوبی تهیه کنید.
- از نشاسته های پودری و هل ساییده شده برای درست کردن مسقطی رنگی استفاده نکنید.
- شما می توانید مسقطی های آماده شده را به مدت سه ماه در یخچال نگهداری کنید.
- برای تهیه این دسر از حرارت دادن با شعله زیاد خودداری کنید چرا که موجب باقی ماندن بوی خامی در شیرینی حاصل می شود.
یکی از شیرینی ها و دسرهایی که می توانید به راحتی برای مجالس و میهمانی های خود تهیه کنید، مسقطی رنگی یا ساده است. این دسر خوشمزه و لذیذ جزو سوغاتی های برخی از شهرهای ایران از جمله شهرستان لار است. مسقطی را می توانید با مواد مختلف و رنگ های خوراکی به صورت رنگی و زیبا درست کنید. برخی از مواد خوراکی برای این منظور عبارتند از: زعفران، قهوه و کاکائو که ما در این مطلب طرز تهیه مسقطی زعفرانی و دو رنگ را آموزش دادیم.
برای درست کردن مسقطی باید از حرارت ملایم استفاده کنید و پیوسته مخلوط را هم بزنید.
furosemide 20 mg tablet price