طرز تهیه مسقطی با شیر

شیرینی ها و حلواهای گوناگونی وجود دارد که می توان آنها را به راحتی در خانه تهیه کرد. یکی از این شیرینی ها که به عنوان سوغاتی برخی از شهرهای ایران نیز به شمار می رود، مسقطی است. مسقطی با دستور پخت راحت و ساده و همینطور مواد اولیه در دسترسی که دارد، زینت بخش بسیاری از میهمانی ها و مجالس قرار می گیرد. مسقطی را می توان با آب یا با شیر تهیه کرد که ما قصد داریم در این مقاله درباره طرز تهیه مسقطی با شیر صحبت کنیم.

اگر شما هم به پختن این حلوا یا دسر خوشمزه علاقه دارید تا آخر این مطلب را بخوانید. در ادامه دستور پخت مسقطی با شیر و کاکائو را نیز توضیح می دهیم.

مواد اولیه برای تهیه مسقطی با شیر در خانه

جهت درست کردن دسر مسقطی با شیر مواد مختلفی نیاز داریم که باید از نوع مرغوب و تازه آن خریداری شود تا دسر باکیفیتی حاصل شود. برای تهیه این شیرینی مواد ذیل را آماده کنید: نشاسته به میزان 100 گرم، گلاب یک و نیم پیمانه، کره 50 گرم، آب یک پیمانه، شیر سه پیمانه، شکر یک پیمانه و هل در حدود 10 عدد. پس از آماده کردن مواد ذکر شده، نوبت به مخلوط کردن مواد و پختن آنها می رسد که در بخش بعدی به آن می پردازیم.

دستور پخت مسقطی با شیر به روش ساده

برای درست کردن مسقطی با شیر باید در ابتدا نشاسته با آب را مخلوط کرده و به هم بزنید. برای این کار باید از آب سرد استفاده کنید تا به خوبی نشاسته در آن حل شود. (جهت مخلوط شدن کامل نشاسته با آب بهتر است مخلوط را از صافی رد کنید.) در مرحله بعد دو پیمانه از شیر را با مقدار شکر گفته شده مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. مخلوط شیر و شکر را هم بزنید تا کاملا شکر در شیر حل شود. بعد از حل شدن شکر، مخلوط نشاسته را در ظرف شیر و شکر بریزید و پیوسته هم بزنید.

مرحله مخلوط کردن نشاسته با شیر را با دقت بالا انجام دهید؛ چرا که نشاسته در هنگام حرارت دادن به سرعت بسته می شود. اگر سرعت هم زدن نشاسته در حرارت بالا نباشد، مسقطی یکنواخت و خوبی به دست نمی آید و گلوله گلوله می شود. جهت سرعت بخشیدن به کار می توانید از همزن دستی نیز استفاده کنید. دانه های هل را از غلاف در آورده و در این مرحله به مایه اضافه کنید. (به جای دانه های هل می توانید از پودر هل یا هل ساییده شده نیز استفاده کنید ولی این کار موجب تیره شدن مسقطی با شیر شما می شود.)

میزان کره گفته شده را هم همراه با دانه های هل به مخلوط بیفزایید و مجددا مرتب هم بزنید. یک پیمانه از شیر باقی مانده و یک و نیم پیمانه گلاب را در این مرحله به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا پخته شود. جهت تزئین و آماده سازی مسقطی بخش بعدی را مطالعه کنید.

مرحله پایانی آماده کردن شیرینی مسقطی

مرحله حرارت دادن و هم زدن مخلوط را به اندازه ای ادامه دهید تا قوام لازم به دست آید. جهت تست قوام مورد نیاز دسر مسقطی می توانید با یک چنگال آن را بررسی کنید. چنگال را روی مایه بکشید اگر جای چنگال روی مخلوط حاصل باقی بماند، حلوا آماده است وگرنه با حرارت دادن بیشتر باید به قوام مورد نیاز دست یابید. ظرف دیگری را چرب کنید و مایه گرم را درون آن بریزید. روی مایه را با کاردک یا هر وسیله دیگری بکشید تا صاف شود و با موادی مانند: خلال بادام و پودر پسته تزئین کنید.

بعد از تزئین کردن مسقطی را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا شکل بگیرد. بعد از دو ساعت، مسقطی را از یخچال خارج کنید و به شکل های دلخواه برش دهید. مسقطی با شیر شما آماده است و اغلب افراد آن را با چای میل می کنند.

طرز تهیه مسقطی با شیر و کاکائو

برای تهیه مسقطی کاکائویی 4 پیمانه آب و سه پیمانه شکر و یک لیوان گلاب را مخلوط و روی حرارت می گذاریم. بعد از حل شدن شکر، پودر کاکائو را به مواد اضافه می کنیم. یک پیمانه نشاسته و دو پیمانه از آب سرد را نیز با یکدیگر مخلوط می کنیم تا نشاسته کاملا حل شود. یک سوم پیمانه روغن مایع را هم در این مرحله اضافه می کنیم و هم زدن را ادامه می دهیم تا قوام لازم به دست آید. ادامه مراحل پخت مسقطی شیر کاکائو مانند دستور مسقطی با شیر است.

طرز تهیه مسقطی با شیر بدون کره

بسیاری از مردم تمایل به استفاده از کره در شیرینی ها و دسرها دارند ولی برخی به دلایل مختلف از افزودن کره به شیرینی پرهیز می کنند. به همین دلیل در این بخش دستور تهیه مسقطی شیری بدون کره هم آموزش می دهیم. شما می توانید جهت تهیه این نوع مسقطی، از یک سوم لیوان روغن مایع به جای کره استفاده کنید. بقیه دستور مانند دستور پخت مسقطی با کره است.

مسقطی دسر یا حلوایی است که با مواد مختلف و مزه های گوناگون تهیه می شود. به عنوان مثال برخی از افراد مسقطی را با شیر و بعضی دیگر با آب درست می کنند. علاوه بر شیر طعم های دیگری نظیر: کاکائو نیز می توانید به دسر خود بدهید که در مطلب حاضر دستور پخت آنها را آموزش دادیم.