طرز تهیه مسقطی

مرحله چهارم

بعد از غلیظ شدن نشاسته نوبت افزودن زعفران است شما به میزانی که تمایل دارید مسقطی خوشرنگ ‌تری داشته باشید؛ زعفران دم ‌کرده اضافه کنید و به مواد می‌افزاییم و هم می ‌زنیم تا جایی که نشاسته قوام بگیرد و غلیظ شود پس از غلیظ شدن نشاسته گلاب و روغن را به مواد می‌افزاییم و مخلوط می‌کنیم تا کاملا مواد منسجم و یکدست شود.

مرحله پنجم

در انتها وقتی که کاملا مسقطی غلیظ شد، یعنی زمانی که هم می‌زنید کف قابلمه را مشاهده کنید، کمی خلال بادام تفت داده داخل آن به دلخواه بریزید بعد قالبی را که برای مسقطی آماده کرده ‌ایم را با قلم‌ مو و روغن کاملا چرب می ‌کنیم و مواد را در قالب می ‌ریزیم و روی آن خلال پسته و بادام می ‌ریزیم و در یخچال می ‌گذاریم تا خوب خودش را بگیرد. سپس ظرف را از یخچال بیرون می‌آوریم و مسقطی را آرام از قالب بیرون می‌آوریم و به هر مدلی که تمایل داریم برش می‌زنیم و در ظرف مورد نظر می‌چینیم.

توجه داشته باشید در مرحله پخت مسقطی حرارت باید ملایم باشد تا مسقطی خشک و سفت نشود، همچنین می توانید به جای خلال پسته از خلال بادام، پودر نارگیل و غیره هم استفاده کنید و در صورت تمایل، می‌توانید مقداری هل به مواد اضافه کنید. برای خارج کردن مسقطی قالبی از قالب بهتر است ابتدا لبه ها را با چاقوی مرطوب از ظرف جدا کنید و مدتی در دمای محیط بماند و بعد آن را در بشقابی که کمی مرطوب کرده اید برگردانید که در این صورت مسقطی به راحتی در طرف سرو جابه جا می شود.

طرز تهیه مسقطی شیرازی

مسقطی به عنوان یک نوع  حلوا و شیرینی  به شمار می رود که می توان  نام آن را به عنوان سوغاتی برای شهرهایی همچون  لار، بوشهر، سیرجان، بندرعباس و کازرون محسوب کرد . تاریخچه مسقطی به حدود دویست سال پیش بر می گردد. مسقطی شیرازی به عنوان یکی از سوغات های  محبوب شیراز می باشد  که اگر به شیراز سفر کرده باشید قطعا امتحانش کرده اید  چرا که به عنوان  یکی از شیرینی ها و دسرهای خوشمزه و پرطرفدار آن منطقه معرفی شده است. نشاسته، شکر، گلاب، هل، روغن و زعفران مواد اولیه و اصلی تشکیل دهنده برای مسقطی شیرازی می باشند. شما می توانید از انواع مغز پسته و بادام در جهت  تزئین مسقطی استفاده نمایید . طرز تهیه مسقطی شیرازی همچون  تهیه فرنی نشاسته می باشد ولی مدت زمان تهیه آن خیلی طولانی ‌تر می باشد  و بعد از آماده شدن، حالت کشسان به خود می ‌گیرد. مسقطی از  ویتامین هایی همچون : A ،B ،C ،E و همچنین کلسیم، فسفر، منگنز، آهن، روی و…. برخوردار است. این شیرینی بیشتر در شهر لار تولید می گردد و با انواع مغز خلال ها (پسته، بادام) تزیین می گردد.  در این مقاله قصد داریم طرز تهیه مسقطی شیرازی را به شما همراهان همیشگی آموزش دهیم ، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مسقطی شیرازی

• نشاسته نصف پیمانه
• آب هفت پیمانه
• شکر سه پیمانه
• روغن مایع نصف پیمانه
• خلال بادام به مقدار لازم
• خلال پسته به مقدار لازم
• زعفران آب کرده به مقدار لازم
• گلاب چهار قاشق غذاخوری
• هل به مقدار لازم

طرزتهیه مسقطی شیرازی در خانه

در مرحله ی نخست  نشاسته را با ۲ پیمانه آب سرد حل نمایید. بعد ۵ پیمانه آب باقیمانده را با ۲ پیمانه شکر و نصف پیمانه روغن مایع  ترکیب کنید و به روی حرارت قرار دهید تا به خوبی جوش آید . مواد را روی حرارت قرار داده و سریع هم بزنید تا غلظت آن همانند غلظت فرنی شود. کمی زمان دهید تا مواد با حرارت کم بجوشند و هر از گاهی با قاشق چوبی مواد را خوب هم بزنید. پس از گذشت دو ساعت دانه های هل را نیز اضافه کنید و دوباره بعد از گذشت ۲ ساعت ، خلال بادام، خلال پسته و زعفران آب‌کرده را به مواد بافزایید. در نهایت ۲۰ دقیقه قبل از پایان کار  گلاب را اضافه نموده و پس از جا افتادن مواد آن را در داخل ظرفی که از قبل چرب کرده اید بریزید تا سرد شود، سپس برش دهید.

طرز تهیه مسقطی گردویی

طرز تهیه مسقطی شیرازی همچون مسقی گردویی می باشد تنها با این تفاوت که در مواد اولیه آن تغییراتی ایجاد می کنند. مواد اولیه برای تهیه مسقطی شیرازی عبارت اند از :

• پودر نارگیل یک پیمانه
• شکر یک و نیم پیمانه
• گلاب سه پیمانه
• کره بیست گرم
• گردو یک پیمانه
• نشاسته یک پیمانه

در ابتدا می بایست  یک ‌ونیم پیمانه شکر، معادل 220 گرم ، سه پیمانه گلاب، معادل 450 گرم، و در صورتی که  گلاب خالص بود ، می ‌توانید سه پیمانه مخلوط گلاب و آب را مصرف کنید. سپس یک پیمانه یا یک کاسه ماست ‌خوری گردو، معادل صد گرم. یک پیمانه پودر نارگیل، معادل 50 گرم، یک بسته کره بیست گرمی + یک پیمانه نشاسته و یک پیمانه گلاب را با هم ترکیب کنید، لازم به ذکر این نکته هست که قبل از مخلوط، چنانچه که نشاسته به صافی نیاز داشت  از صافی رد نمایید. حال در این مرحله دو پیمانه گلاب را اضافه نمایید و به  روی شعله قرار دهید تا به خوبی سفت شود و بوی خامی نشاسته ی آن از بین برود. اکنون یک و نیم پیمانه شکر (حدود 220 گرم) را اضافه نموده و بعد 20 گرم کره را اضافه و شروع به هم زدن می کنید تا مسقطی به خوبی قوام پیدا کند.

بعد از طی کردن همه مراحل ، مواد داغ مسقطی را به قطر نیم الی یک  سانت روی یک کیسه فریزر می ریزید و با قاشق روی آن را صاف نمایید. در این مرحله باشد گردوی خردشده  را  وسط آن بریزید و  مواد را لوله نمایید. مجددا  کیسه فریزر را باز نمایید ، روی مسقطی لوله شده مقداری پودر نارگیل بریزید و مجددا  پلاستیک را دور مسقطی بپیچید. اکنون  برای 4 الی 5 ساعت  مسقطی را در یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود. در طرز تهیه مسقطی شیرازی که عنوان نمودیم با این مقدار مواد لازم به اندازه سه رول مسقطی گردویی می‌ توان درست کنید.

طرزتهیه مسقطی برای دو نفر

مسقطی به عنوان یکی از  دسرهای اصیل ایرانی می باشد که در طعم های مختلفی درست می شود.  طرز تهیه مسقطی شیرازی به عنوان  یکی از موارد پر تکرار در آموزش می باشد چرا که مسقطی شیرازی به خاطر مزه اش و بافت آن و سادگی  درست کردن آن باعث محبوبیت بالای آن شده است. در ادامه طرز تهیه مسقطی شیرازی برای دو نفر را آموزش می دهیم.

مواد لازم و طرز تهیه مسقطی شیرازی برای دو نفر

• 3 پیمانه شیر
• 1 پیمانه آب
• 1/2 پیمانه گلاب
• 100 گرم نشاسته
• 1 پیمانه شکر
• 50 گرم کره
• مغز هل

در طرز تهیه مسقطی شیرازی گام اول می بایست نشاسته را به همراه  ۲ پیمانه آب سرد در داخل ظرفی بریزید . اندکی زمان دهید تا کاملا نشاسته در آب سرد حل گردد  و سپس از صافی مخلوط آب و نشاسته را عبور دهید تا به خوبی  یکدست شود. حال باید شربت مسقطی را درست کنید.  ۴ پیمانه آب را به همراه شکر و آبلیمو یا جوهر داخل یک قابلمه ریخته و به وسیله حرارت به خوبی حل نمایید. توجه داشته باشید ک شربت نجوشد. اکنون زمان مخلوط کردن نشاسته می باشد. از این مرحله باید به خوبی مواد را هم بزنید و توجه کنید که ته نگیرد. پس از غلیظ شدن مواد برای آنکه مسقطی خوشرنگتر شود به آن زعفران بیافزایید.

در آخر زمانی که مسقطی به خوبی غلظت پیدا کرد، باید کمی خلال بادام تفت داده داخل آن به دلخواه بریزید بعد قالبی را که برای مسقطی استفاده می کنید با با روغن چرب کنید و  طرح دلخواه خود را روی آن ایجاد کنید. اکنون با آموزش طرز تهیه مسقطی شیرازی هر زمان که قصد داشتید می توانید به راحتی اقدام به پخت آن کنید.

طرز تهیه مسقطی خانگی      

از آنجا که مسقطی جزو شیرینی‌های خوشمزه می باشد، طرز تهیه مسقطی شیرازی همیشه سوال افراد زیادی است. تنها کافی است یک‌ بار در خانه مسقطی درست کنید تا به آن اعتیاد پیدا کنید. در این مطلب طرز تهیه مسقطی شیرازی را در اختیارتان قرار می دهیم. شما به راحتی با ساده ترین و دم دستی ترین مواد می توانید در خانه مسقطی درست نمایید. برای اینکار تنها به موادی که در زیر گفته شده احتیاج دارید.

طرزتهیه مسقطی لقمه ای

مسقطی به عنوان یک  شیرینی نرم و شفاف شناخته می شود که با ترکیب موادی چون گلاب، نشاسته، شکر و آب تهیه می ‌شود. طرز تهیه مسقطی شیرازی و لقمه ای تقریبا به هم شباهت دارد چرا که مواد اولیه یکسانی دارند. مواد لازم برای مسقطی لقمه ‌ای عبارت اند از :

• نشاسته یک پیمانه
• شکریک و نیم پیمانه
• گلاب سه پیمانه
• کره پنجاه گرم
• گردو یا فندقبه مقدار دلخواه
• کاغذ شیرینی پنجاه عدد

ابتدا یک پیمانه نشاسته + یک پیمانه گلاب را با هم  ترکیب می کنیم و چنانچه که لازم بود از صافی عبور دهید. حال  دو پیمانه گلاب دیگر به آن می افزاییم و به روی شعله می گذاریم تا بوی خامی آن از بین برود. اکنون یک و نیم پیمانه شکر را اضافه کرده، هم می‌ زنیم و بعد ۵۰ گرم کره یا سه قاشق غذاخوری روغن معطر حیوانی را اضافه کرده، هم می ‌زنیم تا مسقطی قوام پیدا کند. در این مرحله باید سراغ کاغذ های شیرینی برویم و کمی پودر نارگیل در روی آن بریزیم، مسقطی داغ را در قیف خامه پاش قرار دهید و به وسیله آن مسقطی های شکوفه ای را روی کاغذ قرار دهیم. همچنین می توانید  مسقطی ‌ها را روی یک فندق یا گردو بریزید و یا فندق و گردو را روی مسقطی‌ها قرار دهید.

برای آنکه طرز تهیه مسقطی شیرازی را به خوبی انجام دهید نیاز است تا به نکات زیر نیز توجه داشته باشید 

ظرفی که مسقطی داخل آن قرار می گیرد احتیاجی به چرب کردن ندارد، چرا که مسقطی پس از قوام سریعا سفت می شود و به راحتی از ظرف جدا می شود.
پس از پخت می بایست در ظررف بریزید و اجازه دهید  در دمای محیط کاملا خنک بشه و سپس برش بزنید.
در صورتی که مسقطی به خوبی قوام پیدا نکند در  یخچال آب خواهند انداخت.
در صورتی که قصد استفاده از شیر را دارید می بایست  چهار پیمانه از آب رو حذف کنید و شیر را جایگزین آن نمایید.

طرز تهیه مسقطی با نشاسته و پودر ژله

همانطور که می دانید طرز تهیه مسقطی شیرازی همچون  حریره نشاسته می باشد، تنها با این  تفاوت که مسقطی نیاز به زمان بیشتری برای پخت و سرد شدن دارد. یکی از راه های داشتن مسقطی های رنگی افزودن  رنگ‌های خوراکی می باشد که به راحتی می توانید تهیه نمایید. اما با توجه به اینکه  در تهیه مسقطی ژله‌ ای از پودر ژله مصرف می گردد، احتیاجی به رنگ خوراکی نمی باشد. با مصرف  پودر ژله در طعم‌ ها و رنگ ‌های مختلف می ‌توانید نوعی شیرینی خوشمزه و دلپذیر درست کرده و میل نمایید.

مواد لازم برای تهیه مسقطی ژله‌ ای همچون طر تهیه مسقطی شیرازی یکسان می باشد، تنها پودر ژله در این بخش باعث تفاوت آن شده است. زمان تقریبی برا آماده سازی مواد و پخت آن حدودا نیم ساعت می باشد.

مواد لازم برای طرز تهیه مسقطی شیرازی ژله ای

• پودر ژله با طعم دلخواه  یک بسته
• نشاسته نصف پیمانه
• آب هفت پیمانه
• شکر سه پیمانه
• روغن مایع نصف پیمانه
• خلال بادام به مقدار لازم
• خلال پسته به مقدار لازم
• زعفران آب کرده به مقدار لازم
• گلاب چهار قاشق غذاخوری
• هل به مقدار لازم

دستور تهیه مسقطی شیرازی  ژله ای

ابتدا نشاسته را در ظرف ریخته و کم کم به آن آب می افزاییم و با قاشق کمک می کنیم تا به خوبی در آب حل شود. توجه داشته باشید آبی که داخل نشاسته ریخته اید به خوبی سرد باشد. پس از حل شدن نشاسته را از صافی عبور دهید تا مواد ناخالص از آن جدا شود. اکنون پودر ژله و شکر را به محلول نشاسته بیافزایید و مواد را روی شعله ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید. اجازه دهید مواد غلیظ شود. در آخر می بایست گلاب را مخلوط کنید تا بوی آن به اصطلاح از روی مواد نپرد. توجه داشته باشید که مسقطی زیاد غلیظ نشود، چرا که بعد از سرد شدن نیز به خوبی سفت خواهد شد. غلظت مواد باید در حدی باشد که با قاشق توانایی خط انداختن روی آن وجود داشته باشد.

می توانید قبل مصرف مسقطی های بریده شده را در پودر نشاسته یا پودر نارگیل بغلتانید تا متفاوت تر شود. در نهایت با گردو یا فندوق و خلال بادام روی آن را تزیین کنید. طرز تهیه مسقطی شیرازی را به این سادگی آموزش دیدید. اکنون می توانید در اولین فرصت اقدام نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.

نکته : توجه داشته باشید بعد  از قرار دادن نشاسته روی حرارت به خوبی آن را هم بزنید تا نشاسته ته نگیرد و گوله ای نشود.

طرز تهیه مسقطی با نشاسته گندم

مسقطی به عنوان یکی از شیرینی و دسر های جذاب ایرانی می باشد. امروزه به عنوان یکی از دسر های پر طرفدار بر روی سفره های افطار نیز قرار می گیرد. اصلی ترین مواد اولیه در طرز تهیه مسقطی شیرازی آرد نشاسته می باشد  اما افرادی نیز با استفاده از آرد نشاسته گندم  ، اقدام به تهیه مسقطی شیرازی می نمایند. لازم به ذکر است که می توان به راحتی مسقطی را با انواع آرد ها تهیه نمود که هر کدام نیز ظاهر و طعم متفاوتی خواهد داشت.

نشاسته گندم از فسفر برخوردار می باشد که به دلیل برخورداری از کلسیم نیز به خوبی به سلامت استخوان ها  رسیدگی می کند. آهن و مس موجود در نشاسته گندم منجر به بالا رفتن سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین در تولید آنزیم و کاهش  کلسترول  نیز تاثیر می گذارد. اما برای درست کردن نشاسته گندم می بایست مراحلی را طی کرد. ابتدا آرد را با آب مخلوط و شکل خمیری به دست می اید. بعد خمیر می بایست در دستگاهی مخصوص شسته شود که در این حالت شیرابه نشاسته به صورت مایع و گلوتن به شکل خمیر درست می شود. در آخر شیرابه با جدا شدن ناخالصی ها، قطعه قطعه می شود و با خشک کن به شکل نشاسته تبدیل می شود.

مواد لازم برای طرز تهیه مسقطی شیرازی با نشاسته  گندم

• ۱ پیمانه نشاسته گندم
• ۱۰ پیمانه آب
• ۲ پیمانه شکر
• نصف پیمانه روغن مایع
• نصف پیمانه گلاب

طرز تهیه مسقطی شیرازی با نشاسته گندم همچون سایر مسقطی یکسان بوده، در گام نخست باید نشاسته گندم را با ۲ پیمانه آب ترکیب نموده و با گذشت  یک ساعت، آب آن را خالی نمایید. اکنون ۸ پیمانه آب باقی مانده، شکر و روغن را همراه با نشاسته گندم میکس نموده و روی حرارت ملایمی قرار دهید. مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر ذوب شود و خامی در نشاسته ننماند. از هم زدن مواد غافل نشوید چرا که عدم توجه به آن باعث ته گرفتن مواد می شود. وقتی مواد قوام پیدا کرد و حالتی همچون فرنی داشت، می بایست گلاب را به آن بیافزایید. در آخر مواد به دست آمده را در داخل ظرف خود قرار دهید و  به مدت ۵ تا ۱۰ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت گردد. اکنون می توانید  مسقطی با نشاسته گندم را به همراه نوشیدنی گرم خود میل نمایید.

طرز تهیه مسقطی با نشاسته ذرت

ابتدا مواد لازم را در یک قابلمه تفلون  بریزید. در اینجا می بایست ابتدا شکر، نشاسته، آب، روغن و گلاب را با هم ترکیب کنید و روی شعله قرار دهید. پس از به جوش آمدن شعله را کمی کاهش می دهیم. حدود نیم ساعت هم بزنید و اجازه دهید  مواد فرم بگیرد. پس از گذشت نیم ساعت هل پودر شده را به آن بیافزایید. و کم کم اقدام به اضافه کردن زعفران آب شده کنید تا رنگ دلخواهتان به دست آید. زمانی که متوجه شدید حلوا به خوبی از قابلمه جدا می شود وقت اضافه کردن مغز ها می باشد. پس از هم زدن و پخش شدن مغز ها شعله را خاموش کنید. اکنون  سریع مواد را در ظرف مورد نظر قرار دهید و با مواد را  با پشت قاشق همه جای ظرف پخش نمایید. پس از خنک شدن می توانید مسقطی را برش دهید و میل نمایید.

طرزتهیه مسقطی با طعم های مختلف

امروزه کمتر کسی هست که تا بحال مزه مسقطی را نچشیده باشد. مسقطی نوعی شیرینی نرم و خوش مزه است که مواد اصلی آن نشاسته می باشد.  مسقطی ژله ای در دسته ی خوراکی های پر طرفدار  بین مردم می باشد. مواد اولیه برای مسقطی های طعم دار  همانند طرز تهیه مسقطی شیرازی می باشد. اغلب با نشاسته، شکر، گلاب و هل می توان به راحتی این دسر خوشمزه را درست کرد. مسقطی های ژله ای به دلیل برخورداری از رنگ و طعم های مختلف، در همه رده سنی  طرفداران زیادی دارد. اکنون می توانید به راحتی با تهیه مواد اولیه، طرز تهیه مسقطی شیرازی با طعم و رنگ های مختلف را آموزش ببینید.

تنها لازم است مواد اولیه طرز تهیه مسقطی شیرازی را تهیه نمایید و به کمک پودر ژله انواع رنگ و طعم های مسقطی را درست کنید و میل نمایید.

نحوه مصرف مسقطی شیرازی 

همانطور که می دانید مسقطی یک شیرینی بدون گلوتن می باشد که برای افراد گیاهخوار انتخاب مناسبی است.

وجود زعفران در این شیرینی باعث افزایش خواص آن شده  است، چرا که زعفران در کاهش اضطراب و استرس بسیار نقش دارد.

همچنین لازم به ذکر است به دلیل وجود مقدار بالای شکر در این نوع شیرینی، افراد مبتلا به دیابت می بایست با احتیاط بیشتری از این شیرینی مصرف کنند.

نکات مهم در طرز تهیه مسقطی  شیرازی

1.  اگر چه طرز تهیه مسقطی شیرازی بسیار ساده می باشد، اما تهیه آن نیاز به صبر بالایی دارد چرا که ممکن است حدود سه ساعت از زمان ما را بگیرد.
2. در زمان تهیه مقطی می بایست حتما مدام مواد را هم زد تا ضمن ترکیب شدن به خوبی یکدست شود.
3.  لازم به ذکر این نکته می باشد  که برای سنتی تر شدن مسقطی خود در طرز تهیه مسقطی شیرازی لازم است ا از زعفران اسفاده نمایید  تا طعم و رنگی  همیشگی داشته باشد.
4. برای داشتن مسقطی های رنگی می توانید  به جای آب از آبمیوه هایی همچون گیلاس و پرتقال استفاده کنید ولی به این موضوع توجه کنید که در این صورت نمی توانید از زعفران استفاده نمایید.
5. مسقطی می تواند تا سه ماه ماندگاری داشته باشد.

مسقطی یکی از لذیذ ترین دسرهای ایرانی است که به دلیل خواص و مزایای بسیاری که برای عضلات و بهبود ساختار مغزی دارد، طرفداران بسیاری نیز دارد. مسقطی انواع گوناگونی مانند زعفرانی، شکلاتی و… دارد که دستور تهیه هر یک با دیگری متفاوت است. اما به صورت کلی، برای تهیه مسقطی باید نشاسته را با آب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود سپس از صافی رد کنید تا یکدست شود. سپس آن را بر روی حرارت بگذارید. پس از اینکه نشاسته خودش را گرفت گلاب و کره را اضافه و مخلوط کنید سپس از روی حرارت بردارید و داخل قالبی که چرب کرده اید بریزید و پخش کنید. روی آن پودر پسته بپاشید، قالب را درون یخچال قرار دهید تا مسقطی خودش را بگیرد سپس برش بزنید و سرو کنید.